西山藥庫里的寶貝-續(xù)1-食藥用菌篇4-金寨黑木耳
黑木耳，生長在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、樹雞。有多種藥用價值，是一種珍貴的有保健價值的山珍，是我國傳統(tǒng)的出口創(chuàng)匯商品，已出口到一百多個國家和地區(qū)。
黑木耳（干）
黑木耳（已泡發(fā)，濕）
野生黑木耳資源在我國分布非常廣泛，我國人民采集食用黑木耳的習俗分布同樣廣泛。從東北的大興安嶺，到中部的秦嶺、伏牛山，西部四川的大巴山，華東的武夷山脈、大別山區(qū)及黃山山脈，以及南嶺山脈等均有分布。
大別山木耳是皖西境內盛產一種栓皮櫟闊葉樹上生長的黑木耳，由于氣候、雨量、光照，濕度等自然條件,木耳品質優(yōu)良,特別是以金寨、麻城兩縣所產質量最佳,色澤烏黑清秀，朵大肉厚,肉厚適口，營養(yǎng)豐富。據史料記載，它是上古時代帝王獨享之佳品，金寨縣“干黑木耳”獲國家富硒認證系安徽省第一張富硒認證證書，屬于富硒長壽食品。金寨黑木耳富含碳水化合物、蛋白質、鈣、鐵、磷和多種礦物質以及胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質，是不可多得的黑五類食品之一，深受消費者的喜愛。
黑木耳的食用及藥用價值
《本草綱目》記載：“木耳生于朽木之上，性甘平，主治益氣不饑，輕身強志，并有治療痔瘡、血痢下血等作用?！?/span>
世界糧農組織提出“一葷一素一菇”的理念， 被譽為21世紀理想的膳食搭配。黑木耳是重要的菇類食品，我國著名醫(yī)學家洪昭光教授將黑木耳列為人類每天必須食用的黑色食品。黑木耳被營養(yǎng)學家譽為‘素中之葷’和‘素食之王’。
黑木耳是含鐵食品之冠，含鐵量是牛奶的1850倍，是人體呼吸道、腸道的清道夫，為紡織、礦山、理發(fā)工的勞保食品。因其含鐵量高，可以及時為人體補充足夠的鐵質，是一種天然補血食品，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。
黑木耳的食用方法
溫水泡20分鐘左右，擇洗干凈，涼拌炒燉均可，燉湯煮粥亦可，而且葷素皆宜。
黑木耳的人工栽培
目前我國每人每天大約食用60克食用菌，而營養(yǎng)學家建議每天應食用250克，需求量要提高3倍，這是一個萬億級的大產業(yè)。習近平總書記“小木耳，大產業(yè)”的重要指示，揭示了發(fā)展食用菌產業(yè)、多元化維護國家食物安全的重要意義。
黑木耳人工栽培，大約在公元600年前后起源于中國，是世界上人工栽培的第一個食用菌品種，至今已有1400多年歷史。我國黑木耳生產經歷了天然野生、原木砍花、段木接種和代料栽培4個階段，目前生產上常見的有段木接種和代料栽培，以代料栽培為主。
金寨縣地處大別山腹地，位于神奇的北緯31度，獨特的自然條件和自然環(huán)境及自然資源為食用菌和藥用菌種植提供了優(yōu)異的生長條件，大別山擁有天然栓皮櫟闊葉樹資源，為黑木耳生產創(chuàng)造了資源條件，晝夜溫差大、獨特冷涼濕潤的氣候，使金寨黑木耳品質優(yōu)良，金寨縣成為安徽省黑木耳重點生產縣之一。
段木栽培黑木耳基地
代料大田栽培黑木耳基地
代料大棚栽培黑木耳基地
未來產業(yè)發(fā)展趨勢——黑木耳活性成分一體化提取及綜合利用方向
食用菌產業(yè)被認為是“21世紀朝陽產業(yè)”，其食用、藥用價值正被越來越多的消費者認可和熟知，國際市場需求也出現增長勢頭，黑木耳產業(yè)發(fā)展及投資前景被普遍看好，在食品、藥品等領域具有廣闊的開發(fā)前景。
黑木耳多糖、黑色素、膳食纖維等成分可應用在保健食品和美容產品領域，基于其活性作用定向開發(fā)特色產品，例如保健食品、美容產品和普通食品等。所以，黑木耳成分提取及產品開發(fā)發(fā)展?jié)摿Υ蟆?/span>
黑木耳提取物
黑木耳多糖
